A carne seca é um alimento de longa duração, rico em proteínas e perfeito para estocar. Você pode fazer em casa com poucos ingredientes e garantir um suprimento prático e delicioso.
Ingredientes:
• 1 kg de carne magra (patinho, alcatra ou músculo)
• 3 colheres de sopa de sal grosso
• Temperos opcionais: pimenta-do-reino, alho em pó, páprica ou ervas secas
Modo de Preparo:
1. Corte a carne em tiras finas (de cerca de 1 cm de espessura).
2. Tempere as tiras com o sal grosso e, se preferir, adicione os temperos de sua escolha.
3. Seque a carne:
• Método 1: Forno baixo (50°C a 70°C) com a porta entreaberta. Deixe por 4 a 6 horas, virando de tempos em tempos.
• Método 2: Se tiver um desidratador, coloque a carne até ficar firme e seca.
4. Deixe esfriar e armazene em potes herméticos ou embalagens a vácuo.
Dica:
A carne seca pode ser consumida direto como lanche, usada em sopas, feijões ou reidratada em água para refeições mais elaboradas. Armazenada corretamente, ela pode durar meses, sendo uma excelente opção para estoques de emergência.
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Alternativa
Se o gás está caro, uma ótima alternativa para secar a carne é utilizar o sol como fonte de energia. O método de secagem solar é tradicional, econômico e eficiente quando bem feito.
Como Secar Carne ao Sol
1. Escolha da Carne:
Use cortes magros como patinho, alcatra ou músculo. A gordura pode estragar mais rápido, então prefira retirá-la.
2. Preparo:
• Corte a carne em tiras finas (cerca de 1 cm).
• Tempere com sal grosso e, opcionalmente, pimenta-do-reino, alho em pó ou ervas secas. O sal ajuda a desidratar e conservar a carne.
3. Processo de Secagem:
• Monte um varal em local bem ventilado e ensolarado.
• Pendure as tiras de carne usando barbante ou ganchos, mantendo distância entre elas para permitir a circulação de ar.
• Cubra a carne com uma tela fina (mosquiteiro) para proteger de insetos e sujeira.
4. Tempo de Secagem:
Deixe as tiras expostas ao sol por cerca de 2 a 4 dias, dependendo da temperatura e umidade do ambiente. Vire as tiras ao menos uma vez ao dia para garantir uma secagem uniforme.
Dicas Importantes:
• Escolha dias ensolarados e secos. Evite períodos de chuva ou muita umidade.
• Certifique-se de que o local seja arejado e seguro, longe de animais domésticos e insetos.
• Ao final, a carne deve estar firme e seca, sem partes úmidas ou pegajosas.
Armazene a carne seca em potes fechados, saquinhos a vácuo ou sacolas herméticas. Esse método não gasta nada, é eficiente e te deixa pronto para qualquer cenário.
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Eduardo Maschietto é um autor ítalo-brasileiro, especialista em sobrevivência urbana, Direito e Ciências da Computação, com mais de uma década de experiência internacional. Instrutor certificado de armamento e tiro, palestrante e escritor, Eduardo é autor de obras como Declínio Moral e Seja um Patriota e Não um Idiota. Ele se dedica a educar e conscientizar sobre segurança, valores fundamentais e responsabilidade individual, combinando história, filosofia e prática em seus projetos e reflexões.
